Revisión sistemática de literatura y meta-análisis de las características higiénicas de la leche cruda de diferentes regiones de Ecuador, entre los años 2010 y 2020

Abstract

Se realizó una revisión sistemática y meta-análisis de las características higiénicas de la leche cruda de diferentes regiones del Ecuador, entre los años 2010 y 2020. Se utilizaron en total 40 estudios para su respectivo meta-análisis, de los cuales, 32 estudios corresponden al meta-análisis de células somáticas (CSS), que incluyeron 7143 muestras; para el conteo bacteriano total (CBT) se realizó el meta-análisis de 32 estudios que abarcaron 6161 muestras. Bajo el modelo de efectos aleatorios se determinó tamaño del efecto y la heterogeneidad tanto entre los estudios y estudios vs región climática con los estadísticos Q de Cochran, I2 y Tau (𝜏). En cuanto al CBT y al CSS, se observó que existe gran heterogeneidad (I2  a 99%) entre los estudios, además, en las investigaciones de conteo bacteriano se obtuvo una media general de (7.6x106UFC/ml), mientras que en células somáticas se estimó una media general de (7.04x105 CS/ml), adicionalmente se encontró que factores como la Región climática no tuvieron influencia sobre el reconteo de células somáticas y de bacterias, por lo tanto, la leche cruda no cumple con los requisitos establecidos en la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 9, a pesar de que la reglamentación ecuatoriana es muy permisible respecto a otras normas internacionales. Lo que implica que gran cantidad de leche que es consumida por los ecuatorianos contiene una elevada presencia de bacterias y células somáticas, que pueden perjudicar la salud del consumidor y la rentabilidad para sus productores.

A systematic review and meta-analysis of the hygienic characteristics of raw milk from different regions of Ecuador was carried out between 2010 and 2020. A total of 40 studies were used for this meta-analysis, of which 32 of them correspond to the meta-analysis of somatic cells (SCC), which included 7143 samples. For the total bacterial count (TBC), a meta-analysis of 32 studies including 6161 samples was performed. Under the random effects model, the effect size and heterogeneity were determined not only between with studies and studies vs climatic region, but also with the Cochran's Q, I2, and Tau (τ) statistics. Regarding TBC and SCC it was observed that there is great heterogeneity (I2  to 99%) between the studies; in addition, in the bacterial count investigations, a general mean of (7.6x106CFU/ml) was obtained, while in somatic cells, a general mean of (7.04x105 SC/ml) was estimated; besides, it was found that factors such as the climatic region had no influence on the count of somatic cells and bacteria; therefore, raw milk does not meet the established requirements in the Ecuadorian Technical Standard INEN 9, despite the fact that the Ecuadorian regulation is very permissible with respect to other international standards. This implies that a large amount of milk that is consumed by Ecuadorians contains a high presence of bacteria and somatic cells, which can harm the health of the consumer and the profitability of its producers.