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Título : Determinación de la presencia de plomo y cadmio en frutilla (Fragaria ananassa) y tomate (Solanum lycopersicum) en el Quinche.
Autor : Mastrocola Racines, Nicola
Escobar Borja, Stalin Segundo
Palabras clave : METALES
AGRICULTURA
SISTEMA ORGÁNICO
SISTEMA CONVENCIONAL
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Quito: UCE
Citación : Escobar Borja, Stalin Segundo (2016). Determinación de la presencia de plomo y cadmio en frutilla (Fragaria ananassa) y tomate (Solanum lycopersicum) en el Quinche. Trabajo de grado previa a la obtención del título de Ingeniero Agrónomo. Carrera de Ingeniería Agronómica. Quito: UCE. 103 p.
Resumen : La agricultura periurbana puede implicar riesgos para la salud humana si no es adecuadamente manejada. El objetivo de esta investigación fue evidenciar la presencia de metales pesados en pulpas de frutas de (Fragaria ananassa) y (Solanum lycopersicum), que son cultivados en los sistemas agrícolas, orgánico y convencional en la parroquia de El Quinche – Ecuador. La información se comparó con estándares de calidad internacionales como el CODEX ALIMENTARIUS y La Unión Europea, ya que hasta la fecha de culminación de este trabajo no existen niveles máximos permisibles de metales pesados en pulpas frescas de frutas en la normativa ecuatoriana. Se calcularon las concentraciones existentes en las pulpas mediante el método para alimentos de la AOAC 999.11. Los resultados obtenidos evidencian que, con respecto a los límites máximos permitidos para pulpas de frutas a nivel mundial por el Codex y la UE, el cadmio presenta concentraciones que sobrepasan los niveles permitidos.
Periurban agriculture can entail risks for human health if not properly managed. The purpose of the current work was submitting a leaving of heavy metals from fruit pulps, such as (Fragaria ananassa) and (Solanum lycopersicum), cultivated in the organic and conventional systems in the Quinche - Ecuador. Information was compared with international quality standards. Until the date of completion of this work, such as CODEX ALIMENTARIUS and the European Union, no regulation was enacted on heavy metals existent in fresh pulps in the regulatory body in Ecuador. Concentrations of heavy metals in pulps were calculated through the food method AOAC 999.11. In respect to maximum limits allowed for pulps worldwide by Codex and the EU, the cadmium has contractions that exceed the permitted levels.
URI : http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/10068
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