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Título : Efecto inhibitorio del chocolate amargo y chocolate edulcorado con xilitol obtenido del las semillas de cacao (theobrama cacao) frente a streptococcus mutans. Estudio invitro
Autor : Palacios Paredes, Edesmin Wilfrido
Correa Jiménez, Verónica Jeanneth
Palabras clave : ESTREPTOCOCOS MUTANS
XILITOL
CLORHEXIDINA
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Quito : UCE
Citación : Correa Jiménez, Verónica Jeanneth (2017). Efecto inhibitorio del chocolate amargo y chocolate edulcorado con xilitol obtenido del las semillas de cacao (theobrama cacao) frente a streptococcus mutans. Estudio invitro. Proyecto de investigación presentado como requisito previo a la obtención del título de Odontóloga. Carrera de Odontología. Quito : UCE. p. 89
Resumen : Todo individuo tiene riesgo o desarrolla la caries dental desde los primeros años de vida y según cómo avanza en edad tiene un incremento de riesgo o complicaciones con las mismas (1). El propósito de este estudio in vitro fue evaluar el efecto antimicrobiano del chocolate amargo y chocolate edulcorado con xilitol en proporciones de 6 g de chocolate y de 1 a 6 g de xilitol, tomando en cuenta la dosis diaria de xilitol que puede ser consumido, esto fue aplicado sobre la cepa de Streptococcus mutans, considerado como el causal principal de las caries (2). La obtención del chocolate se lo realizó en un proceso artesanal casero, cosecha y despulpado, fermentado, secado, tostado, descascarillado y molido de los granos del cacao. La cepa de Streptococcus mutans (ATCC 35668) fue reactivada por 24 a 48 horas a 35 +/- 2 ºC, la cual se procedió a sembrar un inóculo de la bacteria correspondiente a la escala 0.5 Mc. Farland en Caldo HBI; posteriormente se aplicó la técnica de difusión en disco realizando un cubrimiento de los disco con chocolate tanto amargo como edulcorado con xilitol, los cuales fueron ubicado en un números de tres en cada caja Petri, así como la clorhexidina al 0.12%, empleado como control positivo, todo se incubo durante 24 y 48 horas a temperatura de 35 +/- 2 ºC en una atmósfera de CO2 al 5% y se procedió a la medición de los halos de inhibición. Los resultados obtenidos fueron analizados con la que se concluyó inhibición significativa del chocolate edulcorado con xilitol sobre Streptococcus mutans.
Every individual has the risk to suffer, or suffers from dental caries from their early life, and depending on the growth, such risk increases, and complications might appear (1). The purpose of this in-vitro study was to assess the antimicrobial effect of bitter chocolate and chocolate sweetened with xylitol, in proportions of 6 grams of chocolate and from 1 to 6 grams of xylitol, taking into account the recommended daily dose of xylitol. It was applied on the strain Streptococcus mutans, which is considered to be the main cause of caries (2). The chocolate was obtained through an artisanal process: harvest, removal of the pulp, fermentation, drying, toasting, peeling and grinding of the cacao grains. The strain Streptococcus mutans (ATCC 35668) was reactivated for 24 to 48 hours at 35 +/- 2ºC, and it was inoculated at a scale of 0.5Mc. Farland in HBI culture liquid. Then it was carried out a diffusion process covering the chocolate pieces, both the bitter and the ones sweetened with xylitol, and these were put in Petri dishes, in groups of three, as well as one dish with chlorhexidine at 0.12%, used as a positive control. These were incubated for 24-48 hours at 35 35 +/- 2 ºC, and the atmosphere had CO2 at 5%. Then the inhibition zone was measured. The results showed a significant inhibition in the chocolate sweetened with xylitol against Streptococcus mutans.
URI : http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/9577
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